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了解我國食品可追溯系統的未來發展趨勢
發布時間:2016-06-06作者:wxy閱讀:2625??來源:網絡
摘要:自20世紀70年代以來,無論是國際上還是在國內,食品安全問題日益突出,食源性疾病危害越來越大。實施食品可追溯系統的重要性日益凸現。

        國際標準iso90012000中提及了追溯問題,認為追溯是質量管理系統中的一個重要組成部分,并定義為:回溯目標對象的歷史、應用或位置的能力。在食品安全領域,“追溯”被定義為:通過記錄的標識對具體實體的歷史、應用或位置進行回溯的能力。
 
       可追溯不僅僅是幫助消費者把握產品“前世今生”的一種技術,更是食品質量管理和危機控制中的一個重要武器。它包括兩個途徑:一是從上往下進行追蹤,即從農場、食品原材料供應商、加工商、運輸商到銷售商,這種方法主要用于查找質量問題的原因,確定產品的原產地和特征;另一種是從下往上進行追溯,也就是消費者在銷售點購買的食品發現了安全問題,可以向上層層進行追溯,最終確定問題所在,這種方法主要用于問題召回。

食品安全可追溯的必要性

自20世紀70年代以來,無論是國際上還是在國內,食品安全問題日益突出,食源性疾病危害越來越大。實施食品可追溯系統的重要性日益凸現。雖然iso9000認證、GMP(良好操作規范)、SSOP(衛生標準操作程序)、HACCP(危害分析和關鍵點分析系統)等多種有效的控制食品安全的管理辦法紛紛被引入并在實踐中運用,均取得了一定的效果。但是上述的管理辦法都主要是對加工環節進行控制,缺少將整個供應鏈連接起來的手段。

可追溯系統強調產品的惟一標識和全過程追蹤,對實施可追溯系統的產品,在其各個生產環節,可以實行HACCP、GMP或iso9001等質量控制方法對整個供應鏈各個環節的產品信息進行跟蹤與追溯,一旦發生食品安全問題,可以有效地追蹤到食品的源頭,及時召回不合格產品,將損失降到最低。

由此可見,我國建立食品可追溯體系不僅能為人民群眾的飲食健康提供優質安全的食品,同時也是打破國外因食品安全追溯而設置的貿易壁壘的重要手段,對提高我國食品在國際市場上的競爭力起到重要的作用。


我國食品可追溯系統的建議

我們完全可以向西方國家那樣,首先可以強制一部分企業實施可追溯,等市場條件逐漸成熟,再逐漸過渡為市場化運作。

1.食品可追溯系統要逐步建立,不能操之過及

食品可追溯系統的建立需要花費一定的成本,在我國還沒有足夠的經驗之前,應該首先選取單位價值比較高的產品進行試點,一旦獲得一定的成功和經驗后,再向其他產品推廣,更符合我國的發展實際。

2.要選擇一部分條件比較成熟的企業進行試點,再逐步推廣到更多的企業

我國地域廣闊,企業數量重多,規模資質各不相同,因此在實施食品可追溯系統中應該首先選擇規模比較大,條件比較成熟的企業進行試點,取得一定的經驗后再進行推廣,更能起到事半功倍的效果。


3.加強政府在食品可追溯系統建立中的主導地位

在我國食品可追溯系統建立初期,政府的作用是不可替代的,因為在建立初期,企業花費成本較高,收益不能馬上顯示,因此從市場經濟運行的角度來看,在我國企業缺乏主動建立農產品可追溯系統的動機,因此在這種情況下,政府的作用非常重要,將對我國食品可追溯體系的建立起到重要的保障作用。我們完全可以向西方國家那樣,首先可以強制一部分企業實施可追溯,等市場條件逐漸成熟,再逐漸過渡為市場化運作。


 

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